我國夏季高溫高濕，大部分地區(qū)的蛋雞養(yǎng)殖場，無論是規(guī)模化雞場，還是傳統(tǒng)中小型養(yǎng)殖場，都會遭遇蛋雞熱應激的影響。當?shù)半u處于熱應激狀態(tài)時，雞只抗病力下降、采食量下降、飼料利用率降低、產(chǎn)蛋性能下降、蛋殼質(zhì)量下降、破蛋率增加、蛋白變稀、死亡率上升。為了減少損失，應采取有效措施，做好夏季營養(yǎng)調(diào)控和蛋雞飼養(yǎng)管理。

1夏季熱應激對蛋雞的影響

Song 等指出家禽的等熱范圍為 16~25℃（Song et al 2012），當外界溫度超過了等熱區(qū)域上限值時，家禽將產(chǎn)生各種非特異性應答反應（如發(fā)汗和急促喘息等），可認為其已遭受熱應激。簡單地說，造成動物熱應激的熱量來源主要有自身體內(nèi)代謝產(chǎn)生和外界環(huán)境兩個方面，所以當機體的總熱量超過等溫范圍時易產(chǎn)生熱應激現(xiàn)象。

蛋雞體溫高，代謝旺盛、皮膚無汗腺，被毛厚，故耐寒不耐熱。超過28℃時，蛋雞除了行為調(diào)節(jié)、物理調(diào)節(jié)，還必須提高血漿皮質(zhì)酮的水平，促進分解代謝，提高血糖，動員能量抵抗熱應激。

1.1 對生產(chǎn)性能的影響

熱應激能使蛋雞體溫升高、降低產(chǎn)蛋率和采食量。研究表明，蛋雞在 21~30 ℃時環(huán)境溫度范圍內(nèi)，溫度每升高 1℃，其采食量下降約 1.5%；當在 32~38 ℃溫度范圍內(nèi)，溫度每上升 1 ℃，雞的采食量下降更多，約 4.6%。 

熱應激會導致蛋雞采食量下降，飼料利用率降低；蛋雞的產(chǎn)蛋量和蛋重均下降；蛋殼變薄、變脆，膠護膜變質(zhì)，鈣質(zhì)疏松，氣孔變大，表面粗糙、出現(xiàn)斑點、顏色異常；影響種雞性成熟，開產(chǎn)日齡延遲；甚至會造成蛋雞大量中暑死亡，造成嚴重的經(jīng)濟損失。

熱應激會造成蛋雞采食量的下降，其原因主要包括：

1.1.1在炎熱環(huán)境下，家禽由于沒有汗腺，只能通過飲水降溫，這就使得雞的嗉囊內(nèi)充滿水，降低嗜食中樞的興奮性，而飲水量與采食量呈負相關，因此采食量減退。

1.1.2熱應激導致家禽腸蠕動減慢，食物在腸道滯留，使得腸道充盈而無饑餓感，抑制下丘腦的采食中樞而導致采食量下降。

1.1.3 熱應激導致飲水量増加，間接降低了腸道內(nèi)消化酶的濃度，進而降低食物消化，吸收速度。

熱應激也會導致蛋雞的產(chǎn)蛋率下降，導致雞產(chǎn)蛋下降的原因是多方面的，由于熱應激導致采食量的減少，致使蛋白質(zhì)及能量攝入不足，進而影響蛋雞的產(chǎn)蛋率，這是導致蛋雞產(chǎn)蛋率下降的最主要原因。

1.2 對雞蛋品質(zhì)的影響

高溫對雞蛋品質(zhì)的影響主要是蛋重減輕，蛋殼強度和厚度下降，蛋的營養(yǎng)成份損失等方面。Mahmoud 等表明熱應激降低血漿中鈣離子的含量及腸道對鈣的吸收，從而影響雞蛋品質(zhì)。當然雞蛋質(zhì)量的下降也可能與蛋雞在熱應激時采食量降低而使鈣、磷的攝入減少有關（鄧文  2011）。 

在熱應激狀態(tài)下，由于蛋雞采食量下降，其所攝入的鈣和磷的量也顯著下降，這就分別影響了蛋殼的脆性和韌性。且食欲下降后，蛋雞所攝入的能量、礦物質(zhì)及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的量均有所降低，機體消耗自身脂肪和蛋白質(zhì)來維持自身的需求，如果本身蛋黃含有的脂肪較高，則在熱應激之后蛋黃變小，且蛋白質(zhì)降解。

1.3 對蛋雞生理機能的影響

1.3.1對免疫功能和抗體水平的影響   研究表明，熱應激能使蛋雞的免疫器官（脾、法氏囊和胸腺）重量減少，并造成明顯的損傷性變化，導致體液免疫和細胞免疫均受到抑制。熱應激不僅會引起蛋雞免疫抑制，造成免疫器官本身的變化，還會影響疫苗對機體的保護作用。其引起免疫抑制的主要原因是由于熱應激導致蛋雞血清中皮質(zhì)類類固醇水平過高。在慢性熱應激條件下，蛋雞血液中的血糖含量一般不變或者呈下降趨勢。在急性熱應激條件下會導致糖皮質(zhì)激素分泌增加，致使血糖含量升高。

1.3.2 對腸道微生物和腸道健康的影響   經(jīng)典的微生物理論認為，動物的腸道中含有大量的微生物菌群。當機體受到外界環(huán)境改變（如高溫應激），致使腸道微生物菌群的生態(tài)平衡被破壞，病原微生物或有害菌可能更容易在整個微生物區(qū)系中占據(jù)主導地位，造成腸黏膜細胞壞死，絨毛高度降低，營養(yǎng)物質(zhì)難以吸收，進而導致動物腹瀉和生產(chǎn)性能降低（Patterson，2003）。研究表明，熱應激降低了蛋雞腸道微生物區(qū)系的豐富度，增加了回腸和盲腸道中大腸桿菌等有害菌的數(shù)量，減少了雙歧桿菌和乳酸桿菌等有益菌的數(shù)目（鄧文，2011）。 

2蛋雞熱應激的防治措施

在動物受到熱應激時，傳統(tǒng)的理論是通過機體的神經(jīng)-內(nèi)分泌系統(tǒng)來改變生理代謝并達到新的平衡。所以臨床上解決熱應激采取的方法也基本遵守這一原則，比如常用的有維生素 A、C、E、酸化劑、電解質(zhì)和碳酸氫鈉等（張治福，2012）。但是新的證據(jù)表明，僅通過調(diào)節(jié)機體的酸堿平衡和內(nèi)分泌途徑去緩解蛋雞熱應激的反應可能并不完全（周勃，2010）。而且，熱應激導致的動物采食量降低并不能隨著溫度的下降而立即恢復，仍需要一段時間。因此這些現(xiàn)象均不能夠依據(jù)現(xiàn)有的基于神經(jīng)-內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)的熱應激機理得到合理的解釋。 

2.1 營養(yǎng)調(diào)控措施

夏季高溫，蛋雞采食量下降，蛋白質(zhì)攝入不足會影響蛋重和產(chǎn)蛋量。炎熱的環(huán)境引起蛋雞生理和代謝發(fā)生變化，導致采食量下降，當溫度達到28℃時，每升高1℃，采食量下降2%，蛋重就會下降1g，采食量下降，意味著為產(chǎn)蛋所提供的養(yǎng)分攝入量不夠，導致蛋重變輕以及產(chǎn)蛋率下降。為了保證多產(chǎn)蛋，必須調(diào)整飼料配方。

2.1.1增加夏季蛋雞日糧的營養(yǎng)濃度，這樣可以減慢飼料通過胃腸道的速度、利用率，還可因為脂肪的熱增耗低而減緩熱應激。以添加1-2%豆油以宜，同時注意能量和氨基酸的平衡，是非常重要的。因為夏季蛋雞采食少，要提供充分營養(yǎng)，大約要增加5%的能量和10%的蛋白，這樣才不至于產(chǎn)蛋減少。飼喂過量的蛋白質(zhì)也會加劇熱應激效應，因玉米的熱增耗為油脂的2.24倍，而蛋白質(zhì)的熱增耗為玉米的1.6 倍。

圖1  高溫熱應激，能量蛋白平衡方案

2.1.2 調(diào)整鈣磷，增加幅度要依照蛋雞采食量減少情況而定，一般增加5-10%。

調(diào)整好鈣、磷含量及二者的比例，在滿足營養(yǎng)需要的前提下，鈣量不能過高，否則雞舍內(nèi)溫度不但會增加，還會引起尿酸鹽沉積。

2.1.3 調(diào)整日糧維生素含量  見圖2。

蛋雞日糧維生素E、維生素C、維生素K以及生物素、核黃素的含量也要相應增加。維生素C是蛋殼有機質(zhì)（原膠原蛋白）的合成所必需，可通過調(diào)節(jié)血漿皮質(zhì)酮的濃度（降低）而緩解熱應激的有害作用。熱應激時，在日糧中添加維生素C 200g/t，產(chǎn)蛋率提高11%，破損率降低1.5%，進而提高雞蛋的品質(zhì)。維生素E可以增加細胞內(nèi)鈣離子的濃度，可引起肌酸激酶從細胞到血漿的流動。血漿中肌酸激酶（CK）濃度升高，是禽類受熱應激損傷的一個指標。

圖2  高溫熱應激，維生素營養(yǎng)措施

2.1.4 調(diào)整日糧離子平衡 見圖3。

蛋雞無汗腺，在夏季高溫季節(jié)，蛋雞熱應激是以呼吸道散熱為主，熱喘息中，CO2呼出過多，以至血液中的CO2減少，NaHCO3和H2CO3比例改變，即血液中PH值改變，進而發(fā)生呼吸性堿中毒。

蛋雞日糧中可單獨補充NaHCO3或與NH4Cl同時使用，均可緩解一定程度的熱應激。添加NaHCO3實際上是增加HCO3-的濃度，提高血液的緩沖能力，NH4Cl又可減輕因添加NaHCO3而升高的PH值。參考添加量：NaHCO3 為0.5%，NH4Cl為 1%。在高溫情況下，蛋雞呼吸加快，HCO3-離子丟失過多；需要小蘇打糾正酸中毒；由于醛固酮的分泌，會增加排鉀保鈉的功能，使?jié)舛认陆?，出現(xiàn)低血鉀，為此也需要補充KCl。離子平衡和維生素最好同時使用，離子平衡需要結(jié)合飼料大配方中的離子濃度。不過最好是碳酸鉀，這樣氯離子就不會過多。

 

圖3  高溫熱應激，電解質(zhì)平衡方案

2.2 合理的飼養(yǎng)管理措施

2.2.1防暑降溫，水簾降溫

蛋雞舍保持適宜的溫度，才能避免熱應激的發(fā)生。夏季氣溫較高，應根據(jù)雞舍結(jié)構(gòu)進行防暑降溫，水簾降溫，盡量使產(chǎn)蛋雞舍氣溫維持在28℃以下。也可以采用噴霧降溫的方法，在高溫及通風條件較差的情況下，每天中午和下午在屋頂或雞舍啟動自動噴霧器，將新鮮、清涼的深井水進行帶雞噴霧冷卻(或加入適量消毒藥進行帶雞消毒)，以水氣化來吸收雞舍熱量。

2.2.2調(diào)整飼喂方法

可改變飼喂時間：增加飼喂次數(shù)、以增加雞的采食量；每天飼喂4次；11:00之前飼喂2次，15:00之后飼喂2次。高溫高濕期間，要注意給蛋雞飼喂新鮮的飼料，以保證各種養(yǎng)分特別是維生素的質(zhì)量和有效期，禁止飼喂霉變飼料。

2.2.3 增加通風換氣，增加風速

高溫季節(jié)，雞舍內(nèi)風速太低（遠低于2.5m/s），容易發(fā)生熱應激，所以要控制好風機的風速。在喂料時，開啟的風機數(shù)量要適當增加，以規(guī)避集中上料，雞群采食時運動量劇增，容易出現(xiàn)的熱應激。

2.2.4 保證足夠，清潔的飲水

高溫季節(jié)，蛋雞場停水或者水量不夠，容易造成濕簾缺水以及雞群飲水不足，所以要定期巡視雞舍，觀察水量和水壓，保證蛋雞有足夠、清潔的飲水，要每月定期清理水線。

2.2.5 生物安全和規(guī)范免疫

蛋雞場要注意生物安全，全進全出。在蛋雞免疫時，要規(guī)范操作，不要造成蛋雞扎堆，局部密度過大導致的熱應激。

高溫熱應激對蛋雞的影響是不可逆的，一旦發(fā)生熱應激將造成巨大的經(jīng)濟損失，而防重于治，通過對其的發(fā)生特點、臨床表現(xiàn)的了解和生產(chǎn)情況的影響，采取以上措施，可以大大地降低蛋雞熱應激的發(fā)生，保證蛋雞的健康正常生產(chǎn)和經(jīng)濟效益。